陈记酒家的后厨,一伙人正围着新鲜出炉的月饼啧啧惊叹。
“好香啊,我还从来没有见过这么润泽的饼皮子,像玛瑙一样,这就是月饼吗?”
“饼皮子上还有花纹呢!我师傅以前是御厨,这怕是宫里才有这手艺吧。”
“还有这烤的圆鼓鼓的,和我们馅饼有点像,刚才往里头装的什么……五仁馅儿?老板娘,我可以尝一个吗?”
老板娘一个个往后推人:“去去去,别挨着那么近,沈小姐还没有发话呢。”
伙计们收了口水,眼睛却还紧紧粘在一桌子琳琅满目的月饼上。
朱洛笑着介绍道:“大家辛苦了,没想到第一次尝试竟然那么成功!我发现这里过秋节吃的是馅饼,里面有羊肉,猪肉等,我们那儿在秋节的时候吃的是像这样的月饼。”
“月饼分为好几种,刚才都教给大家了,做法大同小异,里面的馅料也各有乾坤,话不多说,大家来分食,提提意见!”
“好啊!”
伙计们都等不及了,几下就都分好入了口。
“这皮子竟然是软乎乎的,里头的豆沙馅好甜,我舌头都要甜化了。”
“还有这里面有蛋黄,好绵密的口感,好吃!”
“这便是苏式月饼吗?看着不起眼,一咬下去好几层,酥的掉渣子,里面肉质紧实,鲜香不腻,汁水还多,我能一连吃十个都不够。”
也有人掉入雷区:“啊呸,这就是五仁月饼啊,好奇怪的口感。”
“有吗我尝尝,嗯……我觉得挺好吃啊,别咋咋呼呼的。”
朱洛笑道:“这也是月饼的魅力所在,馅料可以多种多样,选择自己喜欢的便好。”
半夏托着瓷盘过来:“还有这些水晶月饼,小姐,这样做的对吗?”
白瓷盘上,五颜六色的花形的月饼一下子吸引了所有人的注意。
“水晶月饼,能吃吗?这得多贵啊!”
朱洛点点头:“半夏手真巧,这是用糯米粉压制的饼皮,也可以叫冰皮,不用烤制,颜色是用了蔬菜瓜果的汁水和成,里面塞上馅料,用特殊的磨具压成各种形状,口味软糯,小孩子们肯定喜欢。”
“我也喜欢,这叫芋泥吗?是怎么做的?若是开卖,这得多赚钱啊!老板娘!”
到底是厨子,品尝后第一反应便是复刻,出售。
朱洛打了一个响指:“大哥说到点子上,得到大家的首肯,说明月饼这买卖可以做,陈家镇连接南北,四通八达,过往商户频繁,这客流是没有问题的,我们要把月饼做好做强,形成规模化经营,让南来北方的过客都喜欢上。”
“这个主意好,不光自己吃,还带回家给家人,亲戚朋友吃。”
朱洛竖起大拇指:“让月饼成为陈家镇的标志性手信,大家何愁赚不到钱,还可以带动镇子的其他商户。”
厨子们都兴奋起来。
老板娘道:“好是好,可这原料,不瞒沈小姐,好些东西我们都没见过,这让我们上哪儿去进货?”
“这好说,我可以固定周期给这里备货。”
老板娘笑道:“就等着沈小姐开这个口,这料我们也不能白拿,刨去成本,这收入我们分成,和您五五开,生意做起来,让你来做东家。”
“东家暂时不必,看销售情况吧,目前就按老板娘说的五五开,不过做这月饼得严格注意卫生安全,刚才你们也看到了,用的水都是我带来的净水器过滤的,水好了,做的月饼才不会涩嘴,还有所有原料的储存,大家操作时的卫生环境和习惯都要严格把控起来,入口的东西,首先是卫生,对吧。”
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